Crema de zanahoria con coco

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g. de zanahorias peladas
• 40 g. de mantequilla
• Aceite de girasol
• 500 g. de agua
• Sal
• Pimienta blanca
• 250 g de leche de coco
• Piel de lima

Preparación:

1. Pela las zanahorias. Córtalas a cuartos y tritúralas en el vaso a velocidad 6, 15 segundos.
2. Cocínalas, junto con la mantequilla y un chorrito de aceite a velocidad 4, 120 grados, 5 minutos.
3. Moja con el agua. Salpimienta y cocina a velocidad 4, 100 grados 15 minutos.
4. Añade la leche de coco y cocina 3 minutos adicionales.
5. Deja enfriar el conjunto y acaba de triturar la crema.
6. Sírvela fría o tibia con un poco de piel de lima rallada por encima.

Tips…

• Si no dispones de leche de coco, puedes sustituirla por nata o por una pizca de queso para untar.