Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla pequeña
- 500 g de calabaza de violín
- 40 g de mantequilla
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de caldo de pollo (ver receta página ¿?)
- 250 g de agua
- 1/2 c.c. de pimienta blanca en grano
- Unas hojas de albahaca fresca o de menta
Preparación:
- Coloca la cebolla pelada y cortada a cuartos, junto con la calabaza pelada y cortada a dados en el vaso.
- Tritura, velocidad 8, 15 segundos.
- Añade la mantequilla y el aceite y cocina a velocidad 4, 120 grados, 4 minutos.
- Moja con los líquidos. Salpimienta y, opcionalmente, condimenta con la cayena.
- Deja cocer el conjunto a velocidad 4, 90 grados, 25 minutos.
- Deja enfriar la crema.
- Incorpora la albahaca y acaba de triturar la crema.
- Sírvela con los tortellini de queso fresco (ver receta página ¿??).
Tips…
- Para días fríos, sustituye las hierbas frescas por un poco de canela y ½ pieza de clavo de olor.
- Si no te apetece hacer los tortellini, puedes servir la crema añadiéndole una cucharada de queso para untar y, unas semillas de sésamo tostado.
