Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit oignon
- 2 carottes
- 4 betteraves moyennes
- Le jus d’un citron
- Huile de tournesol
- 1/4 chou petit
- 3 tomates mûres
- 1 pomme de terre petite
- Sel, poivre
- 200 g. de crème fraîche
- Optionnel :
- Bouillon de bœuf
Préparation :
- Pelez l’oignon, les carottes, les betteraves et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans le bol avec le jus de citron, et hachez à vitesse 10, 7 secondes.
- Cuisinez avec l’huile de tournesol, vitesse 3, 120 degrés, 5 minutes.
- Ajoutez les feuilles de chou, la tomate coupée en quartiers et la pomme de terre pelée et coupée en morceaux. Mouillez avec de l’eau (ou du bouillon) jusqu’à couvrir quatre doigts au-dessus du niveau des légumes.
- Laissez cuire, vitesse 4, 100 degrés, 18 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez refroidir et triturez le tout.
- Servez avec une bonne cuillerée de crème fraiche.
Conseils…
- Le Borsch a une légère touche acide. Ajoutez plus de citron si vous voulez plus d’acidité.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec.
