Sopa de Coco Tom Kha Gai

Ingredientes para 4 personas:

• 1 u rama de citronela
• Un trozo de jengibre fresco (1-3 cm)
• 1 guindilla roja tailandesa
• 400 g de leche de coco
• 300 g de caldo de pescado
• 100 g de shiitake
• 150 g de gambas peladas
• Una cucharada de zumo limón
• Sal
• Opcional:
• 2 limones

Preparación:

1. Coloca el protector de las cuchillas con cuidado.
2. Introduce en el vaso la citronela (sin la primera capa) cortada por la mitad longitudinalmente, el jengibre pelado y cortado a trozos gruesos, la guindilla, la leche de coco y el caldo de pescado.
3. Cocina, velocidad 0, 100 grados, 7 minutos
4. Elimina el pie de las setas y córtalas a cuartos. Introdúcelas en el vaso con las gambas. Cocina velocidad 0, 100 grados, 3 minutos.
5. Corrige de sal.
6. Sirve la sopa con las hojas de cilantro picadas por encima.
7. Opcionalmente, añade zumo de limón para acentuar la acidez.