Crema de calabaza con tortellini de queso

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla pequeña
• 500 g de calabaza de violin
• 40 g de mantequilla
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de caldo de pollo
• 250 g de agua
• 1/2 c.c. de pimienta blanca en grano
• Unas hojas de albahaca fresca o de menta

Preparación:

1. Coloca la cebolla pelada y cortada a cuartos, junto con la calabaza pelada y cortada a dados en el vaso.
2. Tritura, velocidad 8, 15 segundos.
3. Añade la mantequilla y el aceite y cocina a velocidad 4, 120 grados, 4 minutos.
4. Moja con los líquidos. Salpimienta y, opcionalmente, condimenta con la cayena.
5. Selecciona “soup”, 25 minutos.
6. Deja enfriar la crema.
7. Incorpora la albahaca y pulsa “pulse” 5 segundos.
8. Sírvela con los tortellinis de queso fresco.

Tips…

• Para días fríos, sustituye las hierbas fresca por un poco de canela y ½ pieza de clavo de olor.
• Si no te apetece hacer los tortellinis, puedes servir la crema añadiéndole una cucharada de queso para untar y, unas semillas de sésamo tostado.