Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 écorce de citron
- 1 bâton de cannelle
- 4 jaunes d’œufs
- 25 g de maïzena
Préparation:
- Mettez la protection de la lame en place.
- Introduisez 400 ml de lait – avec un peu de sucre -, le zeste de citron, le zeste d’orange et la cannelle dans le bol de mixage.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 80 degrés, 8 minutes.
- Laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.
- Filtrez dans le panier intérieur et réserver le lait.
- Mettez le papillon.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le reste du sucre et la maïzena dans le bol.
- Battez à la vitesse 2 pendant 1 minute.
- Ajoutez le reste du lait froid et mélangez à la vitesse 3, 1 minute.
- Ajoutez le lait infusé et sélectionnez « Sauce », vitesse 3, 100 degrés, 9 minutes.
- Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir.
- Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de sucre.
