Crème Brulee

Crème brulee

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 piel de limón 
  • 1 rama de canela
  • 4 yemas de huevo
  • 25 g de maicena

Preparación:

  1. Calienta en el vaso a velocidad SL, 80 grados, 8 minutos, 400 ml de leche – con un poco del azúcar-,  la piel de limón, la canela, la de naranja.
  2. Deja infusionar el conjunto tapado durante 15 minutos.
  3. Cuela con la cesta de la vaporera y reserva la leche.
  4. Coloca la mariposa.
  5. Introduce las yemas, el resto del azúcar y la maicena en el vaso, Bate a velocidad 2, 1 minuto.
  6. Incorpora el resto de la de leche fría y mezcla a velocidad 3, 1 minuto.
  7. Agrega la leche infusionada y cocina a velocidad 3, 100 grados, 9 minutos.
  8. Distribuye la crema en cazuelitas y deja enfriar.
  9. Justo antes de servirla quema con un poco de azúcar.
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