Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 350 g de cobertura de chocolate negro
• 60 g de mantequilla
• 8 huevos
• 160 g de azúcar lustre

Preparación:

1. Separa las yemas de las claras.
2. Coloca la mariposa y monta las claras a punto de nieve a velocidad 4, 4 minutos. Reserva.
3. Mezcla en el vaso las yemas con el azúcar a velocidad 4, 5 minutos. Reserva.
4. Tritura el chocolate a velocidad 4, 40 grados 6 minutos.
5. Incorpora la mantequilla y continúa triturando a velocidad 4, 40 grados 5 minutos.
6. Incorpora la mezcla de la yema a velocidad 4, 2 minutos.
7. Retira del vaso y mezcla las claras a punto de nieve con cuidado (removiendo de arriba abajo) para incorporar aire y que las claras no bajen con la espátula.
8. Dispón la mousse en pequeños tazones o copas y déjala enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.

Tips…

• Puedes servirla con frutos rojos o mermelada de naranja amarga.
• Si quieres una opción más atrevida: pela cítricos (por ejemplo, mandarina), moja sus gajos en zumo de limón y rebózalos en azúcar. Congélalos y sírvelos con la mousse.