Lemon Curd (Crema o mermelada de limón)

Mermeladas

Ingredientes:

  • La piel rallada de un limón grande
  • El zumo de 3 limones
  • 400 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 huevo 

Preparación:

  1. Lava el limón y ralla su piel procurando no coger la parte blanca (es amarga).
  2. Exprime el limón y cuela el zumo. 
  3. Coloca la mariposa en el vaso.
  4. Pon a calentar el zumo de limón con el azúcar y la mantequilla en el vaso a velocidad 1, 65 grados, 4,5 minutos.
  5. Agrega el huevo batido y colado. Cocina a velocidad 4, 75 grados, 1,5 minutos.
  6. Deja enfriar.

Tips…

  • Si quieres conservar la crema, pon a hervir un bote de mermelada (de cristal) en una cazuela – con un paño en la base- con agua durante media hora.
  • Retira el bote del agua, rellénalo con la crema caliente – recién salida del vaso. Tápalo y déjalo enfriar boca abajo.
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