Ingredientes:
- La piel rallada de un limón grande
- El zumo de 3 limones
- 400 gramos de azúcar
- 30 gramos de mantequilla
- 1 huevo
Preparación:
- Lava el limón y ralla su piel procurando no coger la parte blanca (es amarga).
- Exprime el limón y cuela el zumo.
- Coloca la mariposa en el vaso.
- Pon a calentar el zumo de limón con el azúcar y la mantequilla en el vaso a velocidad 1, 65 grados, 4,5 minutos.
- Agrega el huevo batido y colado. Cocina a velocidad 4, 75 grados, 1,5 minutos.
- Deja enfriar.
Tips…
- Si quieres conservar la crema, pon a hervir un bote de mermelada (de cristal) en una cazuela – con un paño en la base- con agua durante media hora.
- Retira el bote del agua, rellénalo con la crema caliente – recién salida del vaso. Tápalo y déjalo enfriar boca abajo.