Gemüse-Chutney

Zutaten für 4 Personen:

• 1 frische Chilischote
• 100 g Tomate
• 100 g Aubergine
• 80 g Zucchini
• 50 g rote Paprika
• 50 g Schalotten oder kleine süße Zwiebeln
• 2 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• Sonnenblumenöl
• 20 g Sherry-Essig
• 100 g Modena-Essig
• 50 g brauner Zucker
• Salz

Zubereitung:

1. Die Tomate vierteln und ohne Kerne in den Becher geben. Die Chilischote hinzufügen. Auf Stufe 4, 6 Sekunden pürieren. Beiseite stellen.
2. Aubergine, Zucchini und Paprika – entkernt – geviertelt in den Becher geben.
3. Auf Stufe 1, 6 Sekunden pürieren. Alle Zutaten beiseite stellen.
4. Die Schalotte, den Knoblauch und den geschälten Ingwer auf Stufe 7, 20 Sekunden, hacken.
5. Aus dem Becher nehmen und den Messerschutz vorsichtig aufsetzen.
6. Die Schalottenmischung mit einem guten Spritzer Öl wieder in den Becher geben. Auf Stufe 4, 120 Grad, 5 Minuten kochen.
7. Aubergine, Zucchini und Paprika hinzugeben. Den Messbecher/Stopfen ein wenig öffnen (optional den Dampfgarer aufsetzen, um Spritzer zu vermeiden). Auf Stufe 1, 120 Grad, 15 Minuten garen.
8. Die Tomate und die Hälfte der beiden Essigsorten hinzufügen.
9. Wählen Sie „Sauce“, Geschwindigkeit 1, 90 Grad 20 Minuten.
10. Den Zucker hinzufügen.
11. Auf Stufe 1, 90 Grad, 1 Minute kochen und den restlichen Essig hinzugeben.
12. Mit Salz würzen.
13. Weitere 10 Minuten auf Stufe 0, 90 Grad kochen.
14. Das Chutney kann warm oder kalt, pur oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.