Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla media
- Olio extravergine d’oliva
- 800 g. di gamba disossata e tagliata a pezzi grossi
- Sale, pepe nero
- ½ cucchiaio di caffè allo zafferano
- ½ stecca di cannella
- 1,5 c di miele denso
- 200 g. prugne senza nocciolo
- ½ cucchiaio di polvere di caffè alla cannella
- 75 g di mandorle fritte
- ½ cucchiaio di sesamo arrosto
Preparazione:
- Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a spicchi nel bicchiere. Tritare alla velocità 8, 30 secondi.
- Aggiungere l’olio e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 7 minuti.
- Aggiungere l’agnello.
- Salare, pepare e condire con lo zafferano, il bastoncino di cannella.
- Cuocere a velocità 1, 120 gradi, 5 minuti.
- Aggiungere 1 bicchiere d’acqua e cuocere a velocità 1, 90 gradi, 3 ore. Se necessario, aggiungerne altro.
- Immergere le prugne in acqua.
- Aggiungerle allo stufato quando rimangono circa 15 minuti per terminare la cottura. Fare attenzione al vapore quando si apre il tappo.
- Filtrare con il cestello per cottura a vapore.
- Aggiungere il liquido nel bicchiere. Aggiungere il miele e un pizzico di polvere di cannella. Cuocere senza coperchio (con la carne nel vapore per mantenerlo caldo), a velocità 1, 120 gradi, 9 minuti.
- Mescolare la carne con il liquido. Incorporare le mandorle e il sesamo durante il servizio.
Suggerimenti…
- Puoi preparare questo stesso piatto con pollo o renderlo vegetariano con una miscela di verdure (carota, zucca, patata dolce, pastinaca, rape …).
