Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla media
- 200 ml di olio extra vergine di oliva
- Sale pepe
- Paprika Dolce
- 400 g di testa di vitello tagliata a strisce di 2 cm di lunghezza per 1,5 di larghezza
- 200 g di funghi
- 2 cs di brandy
- 80 g di pomodoro fritto
- 400 g di brodo di manzo
- 1 cs di Bovril (concentrato di brodo di manzo)
- 200 g di crème fraiche
- Cetriolo sottaceto
Preparazione:
- Aggiungere la cipolla sbucciata nel bicchiere. Tritarlo alla velocità 6, 15 secondi.
- Aggiungere l’olio e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 5 minuti.
- Salare e cospargere la carne con la paprika. Infarinalo e aggiungerlo al bicchiere.
- Cuocere a 120 gradi, 3 minuti.
- Aggiungere i funghi tagliati a quarti e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 4 minuti.
- Deglase con brandy.
- Cuocere altri 2 minuti con la spina semiaperta.
- Aggiungere il pomodoro e cuocere per 2 minuti.
- Incorporare il brodo di carne e il concentrato. Cuocere, velocità 1, 100 gradi, 10 minuti.
- Aggiungere la crème fraiche e cuocere 1 minuto in più.
- Macinare il condimento prima di servire.
- Servire con sottaceti.
