Ingredienti per 4 persone:
- 1,2 kg di melanzane
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe nero
- 1 cipolla media
- 800 g di carne di agnello macinata magra
- 150 g di vino rosso
- Foglie di prezzemolo
- ½ foglia di alloro
- Origano
- Cannella
- 80 g di pomodoro
- besciamella
- 1 uovo
- 80 g di formaggio feta grattugiato
- 60 g di Kefalotyri o pecorino grattugiato piccolo
- 60 g di parmigiano
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a fette e friggerle in olio. Scolarle su carta assorbente.
- Sale pepe.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio sbucciati e tagliati a spicchi nel bicchiere. Schiacciali alla velocità 8, 15 secondi.
- Aggiungere parte dell’olio d’oliva e lasciar cuocere a velocità 4, 120 gradi, 5 minuti.
- Incorporare la carne. Aggiungere un po’ più di olio e cuocere a velocità 4, 120 gradi, 12 minuti.
- Aggiungere il vino e cuocere a velocità 4, 120 gradi, 6 minuti.
- Aggiungere il pomodoro, il sale e il pepe e condire con foglie di prezzemolo, alloro, origano e un pizzico di cannella in polvere.
- Cuocere a velocità 4, 90 gradi, 2 minuti.
- Mescolare la besciamella fredda con l’uovo.
- Posizionare una base di melanzane su un vassoio.
- Aggiungere un po’ di carne saltata in padella.
- Ripetere l’operazione alternando strati di melanzane e carne.
- Terminare con la besciamella e i formaggi grattugiati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi
