Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla media
- 100 g di lardo
- 500 g di spezzatino di manzo tagliato a cubetti 2×2
- 60 g di pomodoro
- sale
- Pepe nero
- 2 c.c. paprika o paprika piccante
- 1 c.c. cumino
- 50 ml di vino rosso o birra
- 500 ml. brodo di manzo
- 300 g di patate
- 1 c.c. maggiorana fresca
- Panna acida
Preparazione:
- Mettere la cipolla sbucciata e tagliata a dadini nel bicchiere, schiacciarla a velocità 8, 7 secondi. Toglilo dal bicchiere.
- Aggiungere il burro e la carne. Cuocere a velocità 1, 120 gradi, 6 minuti.
- Aggiungere la cipolla e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 4 minuti.
- Incorporare il pomodoro e cuocere, alla stessa velocità e temperatura, 3 minuti.
- Salare, pepare e condire con paprika e cumino.
- Aggiungere birra o vino durante la cottura a velocità 1, 90 gradi.
- Dopo 2 minuti, aggiungere il brodo. Cuocere a velocità 1, 90 gradi, 20 minuti.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini e alcune foglie di maggiorana.
- Aggiungere un po’ più di acqua – o brodo – se necessario.
- Continuare la cottura a velocità 1, 90 gradi, fino a quando la carne e le patate sono tenere (circa 30 minuti in più).
- Servire lo stufato con un po’ di panna acida.
