Strogonoff de ternera

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla mediana
  • 200 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta
  • Pimentón dulce
  • 400 g de culata de ternera cortada a tiras de 2 cm de largo por 1,5 de ancho
  • 200 g de champiñones
  • 2 cs de brandy
  • 80 g de tomate frito
  • 400 g de caldo de ternera
  • 1 cs de Bovril (concentrado de caldo de buey)
  • 200 g de crême fraiche
  • Pepinillos en vinagre

Preparación:

  1. Coloca la cebolla pelada y cortada a cuartos en el vaso. tritúrala a velocidad 6, 15 segundos.
  2. Coloca el protector de cuchillas con cuidado.
  3. Añade el aceite y cocínala a velocidad 1, 120 grados, 5 minutos.
  4. Sala y espolvorea la carne con el pimentón. Enharinarla y añádela al vaso.
  5. Cocínala a 120 grados, 3 minutos. 
  6. Añade los champiñones cortados a cuartos y cocina a velocidad 1, 120 grados, 4 minutos.
  7. Desglasea con el brandy. 
  8. Cocina 2 minutos más con el tapón semidestapado.
  9. Añade el tomate y cocina 2 minutos.
  10. Incorpora el caldo de ternera y el concentrado. Cocina, velocidad 1, 100 grados, 10 minutos. 
  11. Incorpora la crême fraiche y cocina 1 minuto más.
  12. Rectifica de condimento antes de servir.
  13. Sirve con pepinillos.
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