Moussaká

Zutaten für 4 Personen:

• 1,2 kg Auberginen
• Natives Olivenöl extra
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 800 g mageres Lammhackfleisch
• 150 g Rotwein
• Petersilienblätter
• ½ Lorbeerblatt
• Oregano
• Zimt
• 80 g gebratene Tomaten
• 600 g Bechamelsoße
• 1 Ei
• 80 g geriebener Feta-Käse
• 60 g Kefalotyri oder Pecorino-Käse, klein gerieben
• 60 g Parmesankäse

Zubereitung:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die geschälte und geviertelte Zwiebel und den Knoblauch mit einem Teil des Olivenöls vom Frittieren der Auberginen in den Mixtopf geben. Auf Stufe 8, 15 Sekunden, pürieren.
4. Auf Stufe 4, 120 Grad, 5 Minuten kochen.
5. Das Fleisch einrühren. Etwas mehr Öl hinzugeben und auf Stufe 4, 120 Grad, 12 Minuten garen.
6. Mit dem Wein ablöschen und ohne Deckel garen lassen (Sie können den Dämpfkorb so platzieren, dass er nicht spritzt). Auf Stufe 4, 120 Grad, 6 Minuten garen.
7. Die Tomate hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilienblättern, Lorbeerblättern, Oregano und einer Prise Zimt abschmecken.
8. Auf Stufe 4, 90 Grad, 2 Minuten kochen. Aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.
9. Die kalte Bechamelsauce mit dem Ei verrühren.
10. Einen Boden aus Auberginen in eine Auflaufform mit hohem Rand legen.
11. Mit der Fleischsoße bedecken.
12. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie abwechselnd Auberginen und Fleisch schichten.
13. Zum Schluss mit der Bechamelsauce und dem geriebenen Käse bedecken.
14. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, bis der Käse goldbraun ist.