Ingredienti per 4 persone:
- 125 g di spalla di agnello disossata
- 50 g di pancetta
- 50 g di salsiccia
- 50 g di lombo di maiale
- 150 g di salsiccia all’aglio
- 50 g di strutto
- 5 Spicchi d’aglio
- 200 g di fagioli bolliti
- 300 g di salsa di pomodoro
- 40 g di olio d’oliva
- Timo fresco
- Zucchero
- Pangrattato
Preparazione:
- Tagliare la spalla di agnello in sezioni di circa 3 cm.
- Fare lo stesso con il lombo e la pancetta.
- Tagliare le salsicce a fette spesse.
- Salare e pepare le carni – tranne la salsiccia – e cuocerle separatamente nel recipiente con la protezione della lama con lo strutto a velocità 1 a 120 gradi per 5 minuti.
- Una volta ben rosolate, aggiungerle nel recipiente con l’aglio schiacciato.
- Cuocere a velocità 1 a 120 gradi per 2 minuti.
- Aggiungere acqua fino a coprire la carne e selezionare “Sauce” a velocità 1 a 80 gradi per circa un’ora. Se al composto manca acqua, aggiungerne un po’ attraverso il beccuccio del coperchio.
- Scolare i fagioli cotti e aggiungerli nel recipiente.
- Cuocere con l’impostazione “Sauce” a velocità 1 a 80 gradi per 3 minuti.
- Insaporire con sale e pepe.
- Strofinare il fondo delle singole pirofile con l’aglio.
- Dividere lo stufato di fagioli nei tegamini.
- Tagliare i pomodori a metà. Togliere i semi e metterli nel recipiente del mixer.
- Frullare a velocità 5 per 8 secondi.
- Cuocere con l’olio d’oliva e il timo a velocità 1 a 120 gradi per 7 minuti.
- Salare, pepare e cospargere di zucchero.
- Disporre la salsa di pomodoro sui tegamini e ricoprire con il pangrattato.
- Cuocere in forno a 180ºC per 20 minuti finché non saranno dorati all’esterno.
