Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva virgen extra
- 800 g. de pierna de cordero deshuesada y troceada en trozos grandes
- Sal, pimienta negra
- ½ cucharada de café de azafrán
- ½ rama de canela
- 1,5 cs de miel espesa
- 200 g. de ciruelas pasas deshuesadas
- ½ cucharada de café de canela en polvo
- 75 g de almendras fritas
- ½ cucharada de sésamo tostado
Preparación:
- Introduce la cebolla pelada y cortada a cuartos en el vaso. Tritura a velocidad 8, 30 segundos.
- Coloca – con cuidado- el protector de cuchillas.
- Añade el aceite y cocina a velocidad 1, 120 grados, 7 minutos.
- Incorpora el cordero.
- Salpimienta y condimenta con el azafrán, la rama de canela.
- Cocina a velocidad 1, 120 grados, 5 minutos.
- Moja con un vaso de agua y cocina a velocidad 1, 90 grados, 3 horas. Cada media hora, asegúrate que no le falta agua al guiso. Si hiciera falta, añádele más.
- Pon las ciruelas en remojo con agua.
- Incorpóralas al guiso por el bocal cuando falten unos 15 minutos para acabar la cocción. Cuidado con el vapor al abrir el tapón.
- Cuela con la cesta de la vaporera.
- Vuelve a introducir el líquido en el vaso. Añade la miel y una pizca de canela en polvo.
- Selecciona “sauce”, velocidad 1, 105 grados, 12 minutos sin el cubilete (con la carne en la vaporera encima del vaso para que se mantenga caliente).
- Mezcla la carne con el líquido. Incorpora las almendras y sésamo al servir.
Tips…
- Puedes preparar este mismo plato con pollo o hacerlo vegetariano con una mezcla de hortalizas con un poco de dureza (zanahoria, calabaza, boniato, chirivía, nabos…).
