Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla mediana
- 200 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta
- Pimentón dulce
- 400 g de culata de ternera cortada a tiras de 2 cm de largo por 1,5 de ancho
- 200 g de champiñones
- 2 cs de brandy
- 80 g de tomate frito
- 400 g de caldo de ternera
- 1 cs de Bovril (concentrado de caldo de buey)
- 200 g de crême fraiche
- Pepinillos en vinagre
Preparación:
- Coloca la cebolla pelada y cortada a cuartos en el vaso. Tritúrala a velocidad 6, 15 segundos.
- Coloca el protector de cuchillas con cuidado.
- Añade el aceite y cocínala a velocidad 1, 120 grados, 5 minutos.
- Sala y espolvorea la carne con el pimentón. Enharinarla y añádela al vaso.
- Cocínala a 120 grados, 3 minutos.
- Añade los champiñones cortados a cuartos y cocina a velocidad 1, 120 grados, 4 minutos.
- Desglasea con el brandy.
- Cocina 2 minutos más con el cubilete semidestapado.
- Añade el tomate y cocina 2 minutos.
- Incorpora el caldo de ternera y el concentrado.
- Selecciona “sauce”, velocidad 1, 100 grados, 10 minutos.
- Incorpora la crême fraiche y cocina 1 minuto más con el mismo programa.
- Rectifica de condimento antes de servir.
- Sirve con pepinillos.
