Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 80 g di costine di maiale tritate
- 80 g di lombo di coniglio tritato
- 80 g di coscia di pollo tritata
- 50gr di funghi cardoncelli
- 50gr di funghi champignon
- 4 Carciofi
- Sale, pepe nero
- Paprika dolce affumicata
- 1 Spicchio d’aglio
- 50 g di Brandy
- 80 g di salsa di pomodoro
- 400 g di riso a chicco tondo per risotti (arborio o carnaroli)
- 800 g di brodo di vitello o di pollo
- 50 g di piselli surgelati
Preparazione:
- Posizionare con attenzione la protezione della lama.
- Aggiungere una buona spruzzata di olio d’oliva nel recipiente.
- Mettere le carni – separatamente – nella ciotola di miscelazione. Cuocere a velocità 1 a 120 gradi per 5 minuti.
- Insaporire con sale e pepe.
- Mettere da parte.
- Aggiungere i cuori di carciofo puliti e tagliati in quarti nel recipiente con l’olio d’oliva.
- Cuocere a velocità 0 a 120 gradi per 5 minuti.
- Aggiungere i funghi cardoncelli e i funghi champignon tagliati a metà dalla bocchetta del coperchio del recipiente. Continuare la cottura alla stessa velocità e temperatura per 5 minuti.
- Condire con sale e pepe e un pizzico di paprica.
- Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato con la buccia e la carne. Irrorare con il brandy.
- Selezionare velocità 0 a temperatura 100 gradi per 2 minuti con il coperchio semicoperto.
- Aggiungere il pomodoro e il riso.
- Selezionare “Sauce”, velocità 1 a 90 gradi per 1 minuto.
- Irrorare con metà del brodo e cuocere a velocità 0 a 100 gradi per 10 minuti.
- Aggiungere i piselli.
- Aggiungere l’altra metà del brodo e continuare la cottura alla stessa velocità e temperatura per altri 10 minuti.
- Salare e pepare se necessario prima di servire.
