Zutaten für 4 Personen:
- 100 g natives Olivenöl extra
- 80 g Schweinerippchen (in Stücken)
- 80 g Kaninchenlende (in Stücken)
- 80 g Hähnchenschenkel (in Stücken)
- 50 g Kräuterseitlinge
- 50 g Champignons
- 4 Artischocken
- Salz, schwarzer Pfeffer
- geräucherter süßer Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Brandy
- 80 g Tomatensauce
- 400 g runder Risottoreis (Arboreal oder Carnaroli)
- 800 g Kalbs- oder Hühnerbrühe
- 50 g gefrorene Erbsen
Zubereitung:
- Setzen Sie den Messerschutz vorsichtig auf.
- Geben Sie einen guten Spritzer Olivenöl in den Mixtopf.
- Das Fleisch – getrennt – in den Mixtopf geben. Auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Beiseite stellen.
- Die geputzten und geviertelten Artischockenherzen mit dem Olivenöl in den Mixtopf geben. Auf Stufe 0, 120 Grad, 5 Minuten garen.
- Die Kräuterseitlinge und die halbierten Champignons durch die Öffnung im Deckel hinzufügen. Bei gleicher Geschwindigkeit und Temperatur 5 Minuten weitergaren.
- Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Paprika würzen.
- Die zerdrückte Knoblauchzehe mit Schale und das Fleisch hinzufügen. Mit dem Brandy beträufeln.
- Wählen Sie Geschwindigkeit 0, Temperatur 100, 2 Minuten bei halb zugedecktem Messbecher-Stopfen.
- Die Tomatensauce und den Reis hinzugeben.
- Wählen Sie „Sauce“, Stufe 1, 90 Grad, 1 Minute.
- Mit der Hälfte der Brühe beträufeln und auf Stufe 0, 100 Grad, 10 Minuten kochen.
- Die Erbsen einrühren.
- Die andere Hälfte der Brühe hinzugeben und weitere 10 Minuten bei gleicher Geschwindigkeit und Temperatur kochen lassen.
- Vor dem Servieren ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.