Arroz a la Cazadora

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 80 g de costilla de cerdo troceada
• 80 g de lomo de conejo troceado
• 80 g de contramuslo de pollo troceado
• 50 g de setas de cardo
• 50 g de champiñones
• 4 alcachofas 
• Sal, pimienta negra
• Pimentón dulce ahumado
• 1 diente ajo 
• 50 g de Brandy
• 80 g de tomate frito 
• 400 g arroz redondo para risotto (arbóreo o carnaroli)
• 800 g de caldo de ternera o pollo
• 50 g de guisantes congelados

Preparación:

1. Coloca el protector de cuchillas con cuidado.
2. Añade un buen chorro de aceite de oliva en el vaso.
3. Introduce las carnes por separado en el vaso. Cocínalas a velocidad 1, 120 grados, 5 minutos.
4. Junta las carnes en el vaso. Añade los corazones de alcachofa limpios y cortados a cuartos. Cocínalos a velocidad SL, 120 grados, 5 minutos.
5. Incorpora las setas de cardo y los champiñones cortados por la mitad a través del tapón del vaso. Sigue la cocción a la misma velocidad y temperatura 5 minutos.
6. Salpimienta y condimenta con una pizca de pimentón.
7. Incorpora el diente de ajo chafado con piel y moja con el brandy.
8. Deja cocer 2 minutos con el vaso destapado.
9. Incorpora el tomate y el arroz.
10. Cocina a velocidad 1, 90 grados, 1 minutos.
11. Moja con la mitad del caldo y cocina a velocidad SL, 100 grados, 10 minutos.
12. Incorpora los guisantes.
13. Añade la otra mitad del caldo y sigue la cocción a la misma velocidad y temperatura durante 10 minutos más.
14. Rectifica de sal y pimienta si hiciera falta antes de servir.