Ingredienti:
- 300 g di spinaci surgelati
- 50 g di pancetta affumicata
- 20 g di pinoli
- 1 Spicchio d’aglio
- 20 g di uva sultanina
- 230 ml di acqua
- 45 g di burro
- 16 g di sale
- Un pizzico di pepe
- 184 g di farina 00
- 4 Uova
- Olio d’oliva per friggere
Preparazione:
- Scongelare gli spinaci. Scolarli strizzandoli con le mani e metterli da parte.
- Mettere la pancetta nella ciotola del mixer. Premere “Pulse” per 3 secondi.
- Selezionare “Sauce” a velocità 4 a 100 gradi per 3 minuti.
- Aggiungere i pinoli, l’aglio sbucciato e l’uva sultanina.
- Selezionare “Sauce” a velocità 4 a 100 gradi per 30 secondi.
- Aggiungere gli spinaci.
- Cuocere a velocità 4 a 120 gradi per 4 minuti.
- Aggiungere l’acqua e il burro. Cuocere a velocità 4 a 120 gradi per 3 minuti.
- Salare e pepare.
- Unire la farina. Selezionare “Pastry” a velocità 3 per 3 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente l’impasto.
- Selezionare “Pastry” a velocità 3 per 3 minuti.
- Aggiungere le uova una alla volta attraverso il beccuccio. Attendere che l’uovo sia ben incorporato nella pastella prima di aggiungere l’uovo successivo.
- Togliere la pastella dalla ciotola e friggere le frittelle in abbondante olio d’oliva a fuoco medio in modo che siano cotte all’interno.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
