Houmous

Égouttez les pois chiches (reservez le jus) et mettez dans le bol avec le jus de citron, le tajine, l’huile d’olive et l’ail pelé. Assaisonnez avec du cumin, du sel, une pincée de poivre et le paprika ou le paprika doux.
Écrasez le tout, vitesse 8, 5 minutes.
Si vous voyez qu’il est très épais, vous pouvez ajouter un peu du jus de cuisson des pois chiches que vous avez gardé.
Si vous aimez qu’il ait une saveur légèrement plus forte, vous pouvez ajouter une pincée de paprika piquant (non fumé). Rectifiez le sel si nécessaire.
Disposez la purée de pois chiches sur un plateau, une assiette ou un bol.
Décorez-le avec un peu de paprika et de feuilles de persil hachées.
Le houmous peut être servi tel quel ou accompagné de pita. Dans ce cas, les morceaux de pita sont généralement utilisés comme s’il s’agissait d’une cuillère pour attraper le houmous.

Cette préparation peut également être utilisée pour préparer d’autres plats tels que des aubergines farcies ou des « sandwichs » pita à la laitue, à l’oignon et à la tomate.
Si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez ajouter du sésame grillé et substituer l’huile d’olive par une huile de sésame.
Vous pouvez faire des versions amusantes du houmous en ajoutant à la recette de l’aubergine grillée, de la menthe ou de la betterave cuite.

Recettes

Les plus populaires