Frittelle di spinaci

Ingredienti:

• 300 g di spinaci surgelati
• 50 g di pancetta affumicata
• 20 g di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 20 g di uvetta
• 230 ml di acqua
• 45 g di burro
• 16 g di sale
• Un pizzico di pepe
• 184 g di farina forte
• 4 uova
• Olio d’oliva per friggere

Preparazione:

1. Scongelare gli spinaci, scolarli con le mani e metterli da parte.
2. Aggiungere la pancetta nel bicchiere. Cuocere, velocità 4, 100 gradi, 3 minuti.
3. Aggiungere i pinoli, l’aglio sbucciato e l’uvetta. Cuocere, velocità 4, 100 gradi, 30 secondi.
4. Aggiungere gli spinaci. Cuocere a velocità 4, 120 gradi, 5 minuti.
5. Aggiungere l’acqua e il burro. Cuocere, velocità 4, 120 gradi, 3 minuti.
6. Sale pepe
7. Mescolare la farina, velocità 3, 2 minuti.
8. Lasciare riposare l’impasto e incorporare le uova una ad una, velocità di 3, 30 secondi tra ciascuna.
9. Prendere l’impasto e versare una buona quantità di olio in una padella dai bordi alti
10. Friggere l’impasto fino a quando le palline non saranno dorate e gonfie
11. Scolare le frittelle su una carta assorbente.