Frittelle di baccalà

Ingredienti per 4 persone:

• 2 spicchi d’aglio
• 250 ml di acqua
• 300 g di baccalà fatto a pezzetti
• 125 g di burro
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• Sale e pepe
• 250 g di farina 00
• 4 uova
• Olio per friggere

Preparazione:

1. Mettere l’aglio pelato nel bicchiere. Tritare, velocità 4, 15 secondi.
2. Aggiungere l’acqua. Riscaldare, velocità 1, 80 gradi, 5 minuti.
3. Aggiungere il baccalà. Riscaldare, velocità 4, 80 gradi, 10 minuti.
4. Aggiungere il burro e riscaldare, velocità 4, 2 minuti.
5. Aggiungere il prezzemolo e tritare, velocità 7, 20 secondi.
6. Aggiungere la farina, velocità 2, 2 minuti.
7. Sale pepe
8. Aggiungi 1 uovo. Mescolare il tutto, velocità 2, 20 secondi.
9. Ripetere l’operazione con il resto delle uova.
10. Prendere l’impasto e versare una buona quantità di olio in una padella dai bordi alti
11. Friggere l’impasto fino a quando le palline non saranno dorate e gonfie
12. Scolare le frittelle su una carta assorbente.