Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- 600g de champiñones
- Sal, pimienta negra
- 220 g de Bechamel
- 160 g de nata
- 16 yemas de huevo
- Mantequilla para untar los moldes
Opcional:
- Nuez moscada, canela y semillas de cilantro
Preparación:
- Coloca la cebolla pelada y cortada a cuartos en el vaso.
- Tritúrala a velocidad 7, 5 segundos. Repite la operación.
- Incorpora un chorrito de aceite y ponla a cocinar a velocidad 4, 120 grados, 5 minutos. Reserva.
- Agrega los champiñones al vaso. Tritura a velocidad 7, 30 segundos. Añade un poco de aceite y cocina a velocidad 4, 120 grados, 5 minutos. Salpimienta.
- Retira 2/3 de los champiñones del vaso y resérvalos con la cebolla.
- Incorpora la Bechamel, la nata y las yemas a los champiñones del vaso. Condimenta con sal, pimienta y, opcionalmente, nuez moscada, canela y semillas de cilantro molidas.
- Selecciona velocidad 2, 1 minuto.
- Unta 4 flaneras individuales con mantequilla. Rellénalas con la mezcla del vaso. Cúbrelas con papel film e introdúcelas en la cesta de la vaporera con la tapadera.
- Llena con 500 g de agua el vaso. Coloca la vaporera y selecciona “steam” 120 grados, 30 minutos.
- Deja enfriar un poco las royales antes de desmoldarlas.
- Sírvelas con el salteado de cebolla y champiñones que tenías reservado.
