Pastel de Chocolate Frío con Aroma de Café

Ingredientes:

• 2 claras
• 400 g de cobertura de chocolate negro 
• 250 g de mantequilla salada
• 4 yemas
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de café soluble

Preparación:

1. Deja las claras a temperatura ambiente para que ganen calor.
2. Coloca la mariposa y bate a velocidad 4, 6 minutos hasta que hayan montado. Reserva las claras.
3. Funde el chocolate con la mantequilla en el vaso: selecciona “sauce”, velocidad 4, 60 grados, 2.5 minutos.
4. Incorpora las yemas de huevo con el azúcar y el café soluble y sigue batiendo a velocidad 4, 40 grados, 2 minutos.
5. Mezcla el preparado chocolate con las claras en un recipiente aparte con una espátula. Hazlo con cuidado, con movimientos envolventes, de arriba abajo, para incorporar aire a la mezcla y evitar así que las claras bajen.
6. Pon la mezcla dentro de vasos de zurito o moldes individuales.
7. Enfría un mínimo de 2 horas antes de desmoldar.

Tips…

• Sírvelo con unos frutos secos – opcionalmente caramelizados- triturados, o con un puré de frutos rojos.