Cigalas Picantes con Leche de Coco

Ingredientes para 4 personas:

• 8 cigalas
• Sal y pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 guindilla seca o ½ fresca Thai
• 1 cc de jengibre
• 60 g de aceite de coco o de girasol
• 1 cc de cúrcuma
• 1 cc café de cilantro molido
• 1 cc de comino molido
• 1 cc de badiana (anís)
• 250 g de leche de coco

Preparación:

1. Pela las colas de las cigalas. Colócalas en la vaporera. Salpimienta.
2. Coloca la cebolla y tritura, a velocidad 5, 30 segundos, junto con la guindilla, el ajo y el jengibre. Repite la operación hasta que quede un puré bien fino.
3. Incorpora el aceite en el vaso.
4. Coloca la vaporera sobre el vaso sin el cubilete.
5. Cocina a velocidad 4, 120 grados, 7 minutos.
6. Escurre el exceso de aceite y mezcla con las especias a velocidad 4.
7. Dejar cocer un minuto y medio más a velocidad 4, 120 grados.
8. Moja con la leche de coco. Sala y selecciona “sauce” velocidad 4, 80 grados, 8 minutos.
9. Rectifica de acidez con el zumo de lima.
10. Retira las cigalas de la vaporera y nápalas con la salsa justo al momento de servir.