Guiso de Atún (Marmitako)

Guiso de atún (marmitako)

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pimiento choricero o una ñora
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla pequeña
  • 1 pimiento verde grueso
  • 100 g de tomate triturado
  • 300 g de patatas
  • 800 ml de fumete de pescado
  • 400 g de ventresca o lomo de atún
  • Sal, pimienta negra

Preparación:

  1. Corta el pimiento choricero en dos y ponlo en remojo en agua fría.
  2. Coloca le cebolla pelada y cortada en cuartos en el vaso junto con el ajo. Tritúrala velocidad 10, 15 segundos.
  3. Añade el aceite de oliva y cocina velocidad 1, 120 grados, 10 minutos.
  4. Añade el pimiento sin semillas y tritúralo, velocidad 8, 3 segundos.
  5. Añade la guindilla y la pulpa del pimiento choricero.
  6. Cocina velocidad 1, 120 grados, 3 minutos.
  7. Agrega el tomate. Cocina velocidad 1, 120 grados, 5 minutos.
  8. Salpimenta el sofrito.
  9. Retira el sofrito del vaso y colócale, con cuidado, el protector de cuchillas.
  10. Introduce el sofrito de nuevo en el vaso y añade las patatas peladas y rotas a trozos (no cortadas).
  11. Moja con el fumete y cocina velocidad 0, 100 grados 20 minutos.
  12. Pincha las patatas para comprobar que están cocidas. Si no lo están, déjalas cocer unos minutos más.
  13. Corta el atún a trozos de unos 2 centímetros. Salpimienta. Apaga la máquina y añade el atún. Coloca la tapa con el cubitele y deja el pescado sumergido en el líquido de cocción 7 minutos con la máquina apagada para que se cocine poco a poco y quede jugoso.
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