Moussaká

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,2 kg de berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta negra
  • 1 cebolla mediana
  • 800 g de carne magra de cordero picada
  • 150 g de vino tinto
  • Hojas de perejil
  • ½ hoja de laurel
  • Orégano
  • Canela
  • 80 g de tomate frito
  • 600 g de Bechamel
  • 1 huevo
  • 80 g de queso feta rallado
  • 60 g de queso Kefalotyri o Pecorino rallado pequeño
  • 60 g de queso Parmesano

Preparación:

  1. Corta las berenjenas a rodajas y fríelas en aceite. Escúrrelas en un papel absorbente.
  2. Salpimienta.
  3. Coloca la cebolla y el ajo pelados y cortados a cuartos en el vaso con parte del aceite de oliva de freír las berenjenas. Tritúralos a velocidad 8, 15 segundos.
  4. Cocina a velocidad 4, 120 grados, 5 minutos.
  5. Incorpora la carne. Añade un poco más de aceite y cocina a velocidad 4, 120 grados, 12 minutos.
  6. Moja con el vino y deja cocer sin el tapón (puedes colocar la cesta de la vaporera para que no salpique). Cocina a velocidad 4, 120 grados, 6 minutos.
  7. Incorpora el tomate, salpimienta y condimenta con hojas de perejil, el laurel, orégano y una pizca de canela molida.
  8. Cocina a velocidad 4, 90 grados, 2 minutos. Retira del vaso y reserva.
  9. Mezcla la Bechamel fría con el huevo.
  10. Coloca una base de berenjenas en una bandeja de bordes altos que pueda ir al horno.
  11. Cúbrela del sofrito de carne.
  12. Repite la operación alternando capas de berenjena y carne.
  13. Acaba cubriendo en conjunto con Bechamel y los quesos rallados.
  14. Cuece en el horno precalentado a 180oC hasta que los quesos estén dorados.
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