Ingredientes para 4 personas:
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 piel de limón
- 1 rama de canela
- 4 yemas de huevo
- 25 g de maicena
Preparación:
- Calienta en el vaso a velocidad SL, 80 grados, 8 minutos, 400 ml de leche – con un poco del azúcar-, la piel de limón, la canela, la de naranja.
- Deja infusionar el conjunto tapado durante 15 minutos.
- Cuela con la cesta de la vaporera y reserva la leche.
- Coloca la mariposa.
- Introduce las yemas, el resto del azúcar y la maicena en el vaso, Bate a velocidad 2, 1 minuto.
- Incorpora el resto de la de leche fría y mezcla a velocidad 3, 1 minuto.
- Agrega la leche infusionada y cocina a velocidad 3, 100 grados, 9 minutos.
- Distribuye la crema en cazuelitas y deja enfriar.
- Justo antes de servirla quema con un poco de azúcar.
