Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de patata
- Sal
- 8 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco
- 300 g de lomo de bacalao desalado, sin piel
- 100 g de nata
- Unas hebras de azafrán
- Sal
Preparación:
- Coloca el protector de cuchillas en el vaso con cuidado.
- Introduce en el vaso las patatas peladas y cortadas a cuartos. Cúbrelas de agua fría y sala.
- Cocina a velocidad SL, 100 grados 35 minutos (hasta que las patatas estén blandas). Cuela con la cesta de la vaporera. Reserva.
- Introduce los ajos pelados en el vaso con el protector. Añade el aceite y el tomillo. Cocina a velocidad 1, 80 grados, 12 minutos.
- Retira del vaso y reserva.
- Coloca el bacalao en el vaso sin el protector. Incorpora el aceite de los ajos colado.
- Cocina a velocidad 1, 70 grados 10 minutos.
- Deja enfriar.
- Tritura con el “turbo” un par de veces para desmenuzar completamente el pescado.
- Incorpora la nata, el azafrán y las patatas.
- Tritura a velocidad 4, 4 minutos.
- Rectifica de sal si hiciera falta.
Tips…
- Puedes gratinar la brandada en el horno en cazuelitas con queso.
- Úsala para rellenar pimientos del piquillo, lionesas o vol- au- vent.
- Sírvela con tostadas – si quieres, acompañada de un huevo poché (ver receta de los huevos Benedictina página)