Tortellini de queso

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de queso para untar
• 1 yema de huevo
• 1 huevo entero
• Sal

Ingredientes de la pasta:

• 200 g de harina de fuerza
• 2 huevos
• 1 c.s. de aceite de oliva

Preparación:

Para el relleno:

• Coloca el protector de cuchillas en el vaso con cuidado. Incorpora el queso y la yema y mézclalos a velocidad SL, 40 segundos. Resérvalos.

Para la de la pasta:

1. Coloca los ingredientes en el vaso limpio con el protector de cuchillas puesto. Remueve a velocidad 4, 5 minutos.
2. Retira la masa del vaso y déjala reposar 20 minutos envuelta en papel film o bajo un paño húmedo.
3. Estírala muy fina, ya sea con un rodillo o con una máquina de pasta fresca. Troquela discos de unos 7 cm. de diámetro.
4. Coloca 1 cucharadita de relleno de queso en el centro. Pinta los bordes con huevo batido y cierra como si se tratara de una empanadilla.
5. Coge los extremos de la empanadilla y júntalos presionando para sellarlos.
6. Calienta 1 l de agua con sal en el vaso con el protector de cuchillas a velocidad SL, 100 grados, 5 minutos.
7. Incorpora algunos tortellini y cocínalos a velocidad SL, 100 grados, 1 minuto.
8. Escúrrelos con una araña o espumadera y repite la operación.
9. Sírvelos con una salsa o añádeles un chorrito de aceite para que no se peguen.

Tips…

• Puedes cocer los tortellini al vapor si lo deseas. 
• Si los tortellini no son para uso inmediato es preferible congelarlos para que no se deformen.