Ingredienti per 4 persone:
- 1 peperoncino o una signora
- 1 cipolla piccola
- 1 aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino piccolo
- 1 peperone verde spesso
- 100 g di pomodoro tritato
- 300 g di patate
- 800 ml di berretto di pesce
- 400 g di pancetta o lombata di tonno
- Sale, pepe nero
Preparazione:
- Tagliare il peperoncino coriandolo in due e immergerlo in acqua fredda.
- Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata in quarti nel bicchiere insieme all’aglio. Mixare velocità 10, 15 secondi.
- Aggiungere l’olio d’oliva e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 10 minuti.
- Aggiungere il peperone senza semi e macinare, velocità 8, 3 secondi.
- Aggiungere il peperoncino e la polpa del peperoncino.
- Velocità di cottura 1, 120 gradi, 3 minuti.
- Aggiungere il pomodoro, Velocità di cottura 1, 120 gradi, 5 minuti.
- Condire il soffritto.
- Rimuovere il soffritto e posizionare con cura la protezione della lama su di esso.
- Versare il soffritto nel bicchiere e aggiungere le patate sbucciate e rotte a pezzi (non tagliate).
- Macinare il ripieno e cuoci la velocità SL, 100 gradi 20 minuti.
- Verificare che le patate siano cotte. In caso contrario, lasciarle cuocere per qualche altro minuto.
- Tagliare il tonno a pezzi di circa 2 centimetri. Sale pepe. Spegnere la macchina e aggiungere il tonno. Mettere il coperchio e lasciare il pesce immerso nel liquido di cottura per 7 minuti a macchina spenta.
