Gazpacho

Ingredienti per 4 persone:

  • 130 g di peperone verde
  • 45 g di peperone rosso
  • 560 g di pomodoro maturo
  • 20 g di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 175 g di cetrioli
  • 16gr di mandorle tostate
  • 80gr di pangrattato secco
  • 16gr sale
  • pepe bianco
  • 320gr acqua
  • 40gr aceto
  • 130gr olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  1. Mettere nel frullatore i peperoni privati dei semi, il pomodoro tagliato in quarti, la cipolla, l’aglio e il cetriolo sbucciati, le mandorle e il pane.
  2. Condire con il sale e un pizzico di pepe e frullare a velocità 10 per 5 minuti.
  3. Irrorare con l’acqua, l’aceto e l’olio e frullare nuovamente a velocità 10 per 5 minuti.
  4. Servire con una guarnizione di pane tostato (o fritto), peperoni, cetrioli, cipolle e pomodori tagliati a cubetti.

Suggerimenti…

  • Il gazpacho è un piatto molto rinfrescante. Di solito viene consumato in estate. Aiuta a dissetarsi perché le verdure contengono un’alta percentuale di sali minerali.
  • Si possono preparare varianti del gazpacho come il gazpacho di ciliegie o di anguria (sostituendo il pomodoro o parte di esso con l’anguria. Sostituire l’olio e l’aceto con la maionese).
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