Ingredienti per 8 persone:
- Pasta frolla
- Verdure secche
- 200 g di pancetta tagliata a strisce
- 5 g di olio d’oliva
- 150 g di formaggio gruviera grattugiato
Crema di riempimento:
- 3 uova
- 125 ml di latte
- 125 ml di crema di latte
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe
- Un pizzico di noce moscata
Preparazione:
- Stendere la pasta tra 2 fogli di carta da forno e disporla – con i fogli – in una teglia per crostate. Ricoprirla con dei legumi secchi e cuocerla in forno a 180 gradi per 15 minuti.
- Lasciare raffreddare. Togliere i legumi e la carta di copertura.
Preparare il ripieno:
- Posizionare con cura la protezione per le lame.
- Mettere la pancetta nella ciotola con l’olio. Cuocere a velocità 1, 120 gradi, 5 minuti. Decantare su carta assorbente per rimuovere parte del grasso e mettere da parte.
Preparare la crema:
- Rimuovere la protezione della lama e ridurre in purea tutti gli ingredienti a velocità 4, 1,5 minuti.
Assemblare:
- Mescolare la pancetta e il formaggio e distribuire sulla pasta frolla. Versarvi sopra la crema.
- Cuocere in forno a 180ºC per circa 20-25 minuti.
- Per verificare che la torta sia cotta, pungerla con uno spiedino di metallo. Se esce caldo, è pronta.
Suggerimenti…
- Utilizzate la stessa formula per la crema per inventare le quiche più sorprendenti, cambiando solo il ripieno. In questo modo potrete variare le ricette senza complicarvi la vita: verdure, pere con gorgonzola, gamberi e zucchine, pollo al curry con verdure…
