Ingredienti:
- 375 g di latte
- 12,5 g di lievito di birra
- 75 g di farina di frumento
- 75 g di farina di grano saraceno
- 25 g di farina di nocciole (nocciole macinate)
- 1,5 g di uova
- 5 g di zucchero
- 7 g di sale
- olio di girasole
Preparazione dei pancakes:
- Mettere il latte e il lievito nella ciotola del mixer insieme all’uovo.
- Frullare a velocità 1, 30 gradi, 1 minuto.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e selezionare “pastry”, velocità 3, 3 minuti.
- Lasciare riposare l’impasto coperto da pellicola per 3 ore a temperatura ambiente (circa 20 gradi) per farlo lievitare.
- Prelevare un mestolo di impasto e cuocerlo in una padella di circa 10 cm di diametro con un filo d’olio di girasole a fuoco medio. Quando è dorata da un lato, girarla e terminare la cottura dall’altro lato.
- Servire caldo con il condimento preferito.
Suggerimenti…
- Un suggerimento per il servizio: ricoprirli con pancetta cotta e formaggio cheddar. Passare in forno per qualche minuto per far sciogliere il formaggio e servire con un po’ di sciroppo d’acero.
