Ingredienti:
- La buccia grattugiata di un limone grande
- Succo di 3 limoni
- 400 grammi di zucchero
- 30 grammi di burro
- 1 uovo
Preparazione:
- Lavare il limone e grattugiarne la buccia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca (è amara).
- Spremere il limone e filtrare il succo.
- Mettere la farfalla nel bicchiere.
- Mettere il succo di limone con lo zucchero e il burro nella ciotola del mixer. Selezionare “sauce”, velocità 2, 65 gradi, 4,5 minuti.
- Aggiungere l’uovo sbattuto e filtrato. Selezionare “sauce”, velocità 4, 85 gradi, 1,5 minuti.
- Lasciare raffreddare.
Suggerimenti…
- Se volete conservare la crema, fate bollire un barattolo per marmellata (di vetro) in una casseruola – con un panno alla base – con acqua per mezz’ora.
- Togliere il barattolo dall’acqua, riempirlo con la crema calda – appena uscita dal bicchiere. Coprire e lasciare raffreddare a testa in giù.
