Ingredienti:
- 3 Uova
- 175 g di burro (a temperatura ambiente)
- 180 g di zucchero semolato
- 150 g di farina
- 12 g di lievito in polvere
- 80 g di cioccolato fondente di copertura
- La buccia di 1 limone
- Burro per ungere la teglia
Opzionale:
- Cacao per lo stampo
Preparazione:
- Tirare fuori dal frigorifero le uova e il burro per farli scaldare.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Mettere la farfalla nella ciotola del mixer.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero a velocità 4 fino ad ottenere un composto bianco (circa 6 minuti).
- Aprire la ciotola e aggiungere con cautela la farina e il lievito setacciati e il burro ammorbidito (a temperatura ambiente) continuando a sbattere a velocità 4.
- Alternare un cucchiaio di farina e uno di burro. Con l’ultimo cucchiaio di farina, incorporare il lievito.
- Togliere l’impasto dalla ciotola. Lavare e rimettere la farfalla. Aggiungere gli albumi e montarli a neve a velocità 4.
- Unire gli albumi con la spatola all’impasto. Eseguire un movimento circolare, dall’alto verso il basso in modo da non far smontare gli albumi.
- Dividere l’impasto in due ciotole. Mettere un po’ più d’impasto in una rispetto all’altra.
- Mettere il cioccolato tritato nella ciotola. Frullare a velocità 7 per 30 secondi.
- Selezionare “Sauce” a velocità 1 a 60 gradi per 3 minuti.
- Mescolare – fuori dalla ciotola – la maggior parte dell’impasto.
- Aggiungere la buccia di limone grattugiata all’altra parte dell’impasto.
- Ungere una teglia con il burro. A scelta, cospargere di cacao in polvere.
- Versare l’impasto di ciascuna ciotola nella tortiera alternando gli strati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare.
Suggerimenti…
- Non riempire lo stampo per più di ¾ della sua capacità. Durante la cottura, l’impasto aumenterà di volume e potrebbe gonfiarsi.
- Bucherellare il centro dell’impasto con una punta di metallo. Se la punta esce calda la torta è cotta.
