Ingredienti per 4 persone:
- 10 g di gelatina in fogli
- 125 g di panna
- 600 g di latte
- 110 g di zucchero
- Vaniglia in polvere
- Scorza finemente grattugiata di mezza arancia
Preparazione:
- Indossare la farfalla.
- Ammollare la gelatina in acqua fredda.
- Mettere la panna, il latte, lo zucchero, la vaniglia e la scorza d’arancia nella ciotola del mixer.
- Selezionare “sauce”, velocità 1, 65 gradi, 7 minuti.
- Aggiungere i fogli di gelatina scolati.
- Cuocere a velocità 2, 40 gradi, 1 minuto.
- Filtrare il composto e versarlo nelle coppe da pasticceria.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore in modo che prenda consistenza.
- Servire con marmellata di fragole.
Suggerimenti…
- Per evitare che la panna cotta si intacchi sui lati quando si sforma: immergere lo stampo per flan in acqua calda per un secondo. In questo modo la gelatina esterna si staccherà dallo stampo e sarà possibile rimuovere facilmente la panna cotta.