Lasagne di ricotta con spinaci

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di spinaci surgelati
  • 50 g di burro
  • Olio extravergine di oliva
  • 200 g di funghi di stagione
  • Sale e pepe
  • 500 g di ricotta
  • 200 g di besciamella
  • 500 g di polpa di pomodoro
  • Fogli di lasagne (non necessitano di precottura)
  • Formaggio fondente

Preparazione:

  1. Mettere gli spinaci scolati nella ciotola del mixer. Triturare a velocità 5, 20 secondi. Cuocere con il burro e un filo d’olio d’oliva a velocità 1, 120 gradi, 4 minuti.
  2. Aggiungere i funghi lavati, salare e pepare e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 3 minuti.
  3. Scoprire il bicchiere e lasciare raffreddare il composto di spinaci e funghi.
  4. Mescolare la ricotta. Salare e pepare nuovamente e ridurre in purea a velocità 1 per 1 minuto. Conservare il ripieno.
  5. Mettere il pomodoro nel bicchiere con mezzo tappo di olio d’oliva.
  6. Selezionare “sauce”, velocità 1, 100 gradi, 5 minuti. Salare e pepare e mettere da parte.
  7. Disporre un po’ di besciamella su un vassoio con carta antiaderente e posizionarvi sopra un piatto di pasta.
  8. Assemblare le lasagne alternando la pasta con il composto di spinaci e ricotta.
  9. Ricoprire con la salsa di pomodoro, cospargere di formaggio fuso grattugiato e gratinare in forno a 200ºC.
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