Fusilli all’arabiatta

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Cipolla media
  • 1 Aglio
  • Prezzemolo
  • 300 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di pomodori
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe nero
  • Un pizzico di zucchero
  • Da 2 a 5 peperoncini
  • Alcune foglie di prezzemolo
  • 280 g di fusilli
  • 100 g di pecorino romano
  • Alcune foglie di basilico fresco

Preparazione:

  1. Mettere nel recipiente la cipolla sbucciata e tagliata in quattro, insieme all’aglio sbucciato. Frullare a velocità 4 per 20 secondi.
  2. Aggiungere l’olio e cuocere a velocità 1 a 120 gradi per 5 minuti.
  3. Tagliare i pomodori a metà e togliere i semi. Aggiungerli alla cipolla e cuocere a velocità 4 a 120 gradi per 6 minuti con il coperchio del recipiente semicoperto in modo che l’acqua dei pomodori possa evaporare meglio. Posizionare il cestello per la cottura a vapore in modo che non schizzi.
  4. Condire con sale, pepe e zucchero.
  5. Aggiungere il peperoncino e il prezzemolo.
  6. Selezionare “Sauce” a velocità 4 a 90 gradi per 2 minuti.
  7. Togliere la salsa dal recipiente e metterla da parte.
  8. Posizionare con cura la protezione della lama nel recipiente pulito.
  9. Riempire con 1 l di acqua. Condire con sale e un goccio d’olio.
  10. Riscaldare a velocità 0 a 120 gradi per 5 minuti.
  11. Aggiungere i fusilli attraverso il foro del tappo. Cuocere a velocità 0 a 100 gradi per il tempo indicato sulla confezione.
  12. Quando la pasta sarà cotta, scolarla con il cestello della vaporiera e, senza metterla sotto l’acqua, amalgamatela al sugo. Se necessario, riscaldare a velocità 0 a 90 gradi.
  13. Servire i fusilli con il pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico tritata sopra.

Suggerimenti…

  • La salsa all’arrabbiata è piccante. Si consiglia di moderare la quantità di peperoncino nel sugo se non si e’ molto abituati a questo sapore.
  • I peperoncini freschi sono più piccanti di quelli secchi. Se avete solo peperoncini freschi, farli tostare un po’ in una padella senza olio.Che siano freschi o secchi, sono i semi a pungere di più, quindi se volete evitare un calore eccessivo, dovreste eliminarli.
  • Una volta maneggiati i peperoncini, lavatevi bene le mani: se vi toccate gli occhi senza averli lavati, vi pungeranno molto. In questo caso, il miglior sollievo è il latte.
  • Potete grattugiare il formaggio nella ciotola del mixer: tagliatelo a pezzetti e selezionate la velocità 8 per 2 minuti.

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