Stufato di rana pescatrice

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Agli
• Olio extravergine di oliva
• 3 fette di pane tostato
• 25 g di mandorle tostate e pelate
• Alcune foglie di prezzemolo
• Qualche filo di zafferano
• 1 Cipolla media
• 200 g di pomodoro senza semi
• 800 ml di brodo di pesce
• Sale e pepe nero
• 1 kg di patate
• 1 Foglia di alloro
• 800 g di rana pescatrice, pulita e disossata

Preparazione:

1. Sbucciare l’aglio e metterlo nel recipiente con un pizzico di olio d’oliva.
2. Cuocere a velocità 1 a 120 gradi per 2 minuti.
3. Aggiungere il pane tostato, le mandorle macinate, le foglie di prezzemolo tritate e lo zafferano.
4. Frullare a velocità 8 per 1 minuto. Conservare il trito.
5. Mettere nel frullatore la cipolla sbucciata e tagliata in quarti. Frullare a velocità 10 per 15 secondi.
6. Aggiungere un filo d’olio d’oliva e cuocere a velocità 1 a 120 gradi per 5 minuti.
7. Aggiungere il pomodoro e cuocere a velocità 4 a 120 gradi per 7 minuti.
8. Irrorare con il brodo e selezionare “Sauce” a velocità 4 a 100 gradi per 10 minuti.
9. Salare e pepare.
10. Aggiungere con cautela la protezione della lama.
11. Aggiungere il trito alla salsa, la foglia di alloro e le patate sbucciate e tagliate a pezzi di circa 2 cm.
12. Salare e pepare e selezionare “Sauce” a velocità 1 a 100 gradi per 25-30 minuti (fino a quando le patate non saranno morbide).
13. Se lo stufato risulta troppo asciutto, inumidirlo con un po’ di brodo o di acqua.
14. Aggiungere il pesce, salare e pepare e cuocere a velocità 0 a 100 gradi per 7-8 minuti.
15. Salare e pepare appena prima di servire.

Suggerimenti …

• Utilizzare pesci resistenti e saporiti. Il pesce di scoglio ha molto sapore, ma è un po’ scomodo da mangiare perché ha molte lische.