Ingredienti per 4 persone:
- 8 Scampi
- Sale e pepe nero
- 2 Spicchi d’aglio
- 1 Cipolla media
- 1 Peperoncino secco o ½ peperoncino thailandese fresco
- 1 Cucchiaino di zenzero
- 60 g di olio di cocco o di girasole
- 1 Cucchiaino di curcuma
- 1 Cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 Cucchiaino di cumino macinato
- 1 Cucchiaino di anice stellato
- 250 g di latte di cocco
- 1 Lime
Preparazione:
- Sbucciare le code degli scampi. Disporre gli scampi nella vaporiera. Salare e pepare.
- Mettere la cipolla nella vaporiera e frullare a velocità 5 per 30 secondi insieme al peperoncino, all’aglio e allo zenzero. Ripetere l’operazione fino a ottenere una purea fine.
- Aggiungere l’olio al recipiente.
- Posizionare la vaporiera sopra al recipiente senza il misurino.
- Cuocere a velocità 4 a 120 gradi per 7 minuti.
- Scolare l’olio in eccesso e mescolare con le spezie a velocità 4.
- Cuocere per un altro minuto e mezzo a velocità 4 a 120 gradi.
- Irrorare con il latte di cocco. Cuocere e selezionare “Sauce” a velocità 4 a 80 gradi per 8 minuti.
- Regolare l’acidità con il succo di lime.
- Togliere gli scampi dalla vaporiera e coprirli con la salsa poco prima di servirli.
