Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla media
- 200 g di olio extravergine di oliva
- Sale, pepe
- paprika dolce
- 400 g di brodo di vitello tagliato a strisce lunghe 2 cm e larghe 1,5 cm
- 200 g di funghi
- 2 cucchiai di brandy
- 80 g di pomodoro fritto
- 400 g di brodo di vitello
- 1 cucchiaio di Bovril (concentrato di brodo di manzo)
- 200 g di crême fraiche
- Cetriolini sottaceto
Preparazione:
- Mettere la cipolla sbucciata e tagliata in quattro nel frullatore. Frullare a velocità 6 per 15 secondi.
- Posizionare con cura la protezione delle lame sulle lame.
- Aggiungere l’olio e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e cospargere la carne con la paprica. Spolverare con la farina e aggiungere alla ciotola di miscelazione.
- Cuocere a 120 gradi, 3 minuti.
- Aggiungere i funghi tagliati a quarti e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 4 minuti.
- Deglassare con il brandy.
- Cuocere per altri 2 minuti con il cappello semicoperto.
- Aggiungere il pomodoro e cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere il brodo di manzo e il concentrato di brodo.
- Selezionare “sauce”, velocità 1, 100 gradi, 10 minuti.
- Aggiungere la crème fraiche e cuocere per un altro minuto sullo stesso programma.
- Regolare il condimento prima di servire.
- Servire con cetriolini.
