Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di ceci cotti
- 40-70 g di succo di limone
- 50 g di tahini (pasta di sesamo)
- 100 g di olio extravergine di oliva + olio per la decorazione
- 1 – 2 spicchi d’aglio
- Cumino, sale, pepe e paprika (o paprika dolce)
- prezzemolo
Opzionalmente:
- Pita
Preparazione:
- Scolare i ceci e metterli nel bicchiere con il succo di limone, la tahini, l’olio d’oliva e l’aglio sbucciato. Condire con il cumino, il sale, un pizzico di pepe e la paprika o la paprika dolce.
- Frullare a velocità 8 per 5 minuti.
- Se è troppo denso, si può aggiungere un po’ di acqua di cottura dei ceci o di acqua minerale.
- Se si desidera un sapore leggermente più forte, si può aggiungere un pizzico di paprika piccante (non affumicata). Regolare il sale se necessario.
- Disporre la purea di ceci su un vassoio, un piatto o una ciotola.
- Aggiungere un buon filo d’olio.
- Guarnite con un po’ di paprika e qualche foglia di prezzemolo tritato appena prima di servire.
- L’hummus può essere servito così com’è o con la pita. In questo caso, i pezzi di pane vengono solitamente presi e utilizzati come se fossero un cucchiaio per raccogliere l’hummus.
Suggerimenti:
- Questa preparazione può essere utilizzata anche per preparare altri piatti come le melanzane ripiene o alcuni “panini” di pita con lattuga, cipolla e pomodoro.
- Se non avete la tahini, potete aggiungere semi di sesamo tostati e sostituire l’olio d’oliva con olio di sesamo (in questo caso non tostato).
- Si possono creare versioni divertenti dell’hummus aggiungendo alla ricetta melanzane arrostite, menta o barbabietola cotta.
