Ingredienti:
- 15 ml di brandy
- 15 ml di vino Madeira
- Una spruzzata di salsa Worcestershire (Perrin’s)
- 15 g di ketchup
- 7 g di senape in polvere di Colman
- 2 acciughe
- 15 g di capperi all’aceto
- 2 g di pepe di Cayenna
- 4 g di paprika dolce
- 2 g di curry
- 45 g di patate dolci o cipolla dolce
- 1 spicchio d’aglio, pelato
- Alcune foglie di prezzemolo
- 30 g di erba cipollina
- Il succo di un quarto di limone
- Alcuni rami di timo fresco
- Un po ‘di limone
- Foglie di rosmarino
- Buccia d’arancia
- Foglie di dragoncello
- Foglie di aneto
- 10 grani di pepe neri rotti
- sale
- 200 g di burro
- 275 ml di panna
Preparazione:
- È essenziale che tutte le erbe siano fresche.
- Aggiungere tutti gli ingredienti – tranne la panna e il burro – nel bicchiere.
- Mixare 50 secondi alla velocità 6.
- Lasciarli nella ciotola coperta in un luogo caldo per 24 ore a fermentare.
- Rimuovere gli ingredienti dal bicchiere.
- Lasciare il burro arricciato (morbido a temperatura ambiente) e posizionarlo nel bicchiere.
- Mixare alla velocità 8 fino a quando non appare la schiumetta. Mescolare gli ingredienti fermentati a una velocità di 1, 1 minuto. Riserva il composto in frigorifero in un contenitore coperto.
- Quando vuoi usare la salsa, metti la panna nel bicchiere. Calore a velocità 1, 100 gradi, 4 minuti.
- Incorporare il burro con i cubetti di ghiaccio e le spezie e mecolare a velocità 1, 100 gradi, 1 minuto.
Suggerimenti…
- Questa salsa è ideale per accompagnare carni grigliate o grigliate.
