Ingredienti:
- 150 g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 10 g di zenzero fresco
- 1 peperoncino
- 25 ml di olio di sesamo o di arachidi
- 500 g di pomodoro maturo
- 65 g di zucchero di canna
- 125 ml di aceto di sherry
- 2 baccelli di cardamomo
- 45 g di foglie di basilico
- sale
- Sale affumicato
- Paprika Dolce
- Paprika piccante
- 20 g di miele
- 25 g di olio di semi di girasole
Preparazione:
- Aggiungere la cipolla sbucciata, l’aglio e lo zenzero, insieme al peperoncino, a velocità 8, 15 secondi.
- Aggiungere l’olio e cuocere a velocità 4, 120 gradi, 4 minuti.
- Aggiungere i pomodori tagliati in quarti senza semi.
- Cuocere a velocità 4, 120 gradi, 15 minuti. Da fare senza il coperchio. Per evitare schizzi, posizionare il cestello per la cottura a vapore sulla parte superiore del vetro.
- Aggiungere lo zucchero. Cuocere a velocità 4, 120 gradi, 3 minuti.
- Aggiungere l’aceto, cuocere – senza il tappo e con il cestello per la cottura a vapore – a velocità 4, 80 gradi, 25 minuti.
- Se c’è ancora molto liquido, prolungare la cottura fino a quando non si addensa un po’.
- Lascia raffreddare il composto.
- Aggiungere il cardamomo e il basilico. Mixare per 2 secondi con l’opzione “turbo” con un pizzico di sale, sale affumicato, paprika dolce e paprika calda.
- Aggiungere miele e olio di semi di girasole e mizare bene la salsa a velocità 10, 2 minuti.
