Fondue di Formaggi Tradizionali

Fondue de queso

Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 300 a 400 ml di vino bianco secco o fine
  • 350 grammi di groviera grattugiata
  • 350 grammi di emmental svizzero grattugiato
  • Pepe macinato
  • 4 c.s. amido di mais
  • Un tocco di kirsch
  • 1 pane (500 o 600 g) intorno a telera o villaggio

Preparazione:

  1. Aggiungere l’aglio pelato nel bicchiere. Velocità dei frammenti 7, 20 secondi.
  2. Aggiungere il vino bianco. Riscaldarlo velocità 1, 70 gradi 5 minuti.
  3. Aggiungere i formaggi grattugiati mescolati insieme e un pizzico di pepe.
  4. Cuocere a velocità 3, 70 gradi, 7 minuti
  5. Diluire l’amido di mais con il kirsch e aggiungerlo.
  6. Riscaldare, velocità 3, 90 gradi 3 minuti.
  7. Aprire il pane, svuotarlo e tagliare il pane a cubetti.
  8. Riempire l’interno del pane e bagnare i pezzi della briciola.

Suggerimenti

  • L’amido di mais stabilizza la miscela e ne impedisce il taglio.
  • Puoi sostituire i formaggi con altri che funzionano bene come Vacherin, Appenzell, Sbrinz o Tilsit.
DSC_0263
Categorie

Più popolare